咖啡味觉

甜（Sweet）

    具有糖、酒精和某些酸的溶液的特点。甜味主要是由舌头部位菌状的乳突感觉出来。

咸（Salt）

     具有氯化物、溴化物、碘化物、硝酸盐和硫酸盐的溶液的特点。主要由舌头前部边缘的菌状有叶乳突感觉出来。

酸（Sour）

     具有酒石、柠檬酸和苹果酸的溶液的特点。主要由舌头后部边缘的菌状有叶乳突感觉出来。

苦（Bitter）

     具有奎宁、咖啡因和其他生物碱的溶液的特点。主要由舌头后部的城廓状乳突感觉出来。

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喝咖啡时的小步骤

①先喝一口温水，清洁一下口腔。

②喝咖啡要趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，使口味变酸。

③你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能开花结果的，经过采收、烘焙等程序，再加上煮咖啡的人细心调制而成。所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的“黑咖啡”，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。

④正式开始喝咖啡之前，先喝一口温水，让舌头上的每一个味蕾，都充分做好感受咖啡美味的准备。

⑤由于咖啡中含有咖啡因，所以要适量饮用。

杯碟的使用

   盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或右侧。喝咖啡时，右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不要满手把握杯，大口吞咽，也不要俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。

喝咖啡和用点心

    有时喝咖啡可以吃一些点心，但不要一手端咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替着进行。喝咖啡时应放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。

咖啡的保温

    咖啡煮得过多时，需置于咖啡壶中保温。但保温时间过长，会使香味遗失，故保存时间不应超过30分钟。另外，煮好的咖啡再度加热、煮沸，咖啡本身的味道自然大受影响，酸味增强。因此，应尽量避免将咖啡一煮再煮。