如果说在高档写字楼群中的“星巴克”奠定了人们对咖啡店浪漫、小资的最初印象。那么在“上岛”，软绵绵的沙发、经济美味的商务餐则向人们展现出咖啡店的另一种风情。事实上，“星巴克”、“上岛”仅仅只是咖啡店的两种版本。随着咖啡文化在中国渐渐普及，各种特色咖啡店在北京、上海、广州等大中城市如雨后春笋般地涌现，被视为小资人群落脚点的咖啡店，掀起了一股投资热潮。 

　　生活品位的不断提高，使得咖啡这个舶来品在中国的消费量日益增长。据有关资料显示，目前中国的咖啡消费量正以每年15%的速度递增，将逐步成为世界最大的咖啡消费市场之一。 

　　创业咨询专家提醒投资者，由于咖啡店的投资规模相对来说比较大，因此不管是加盟连锁品牌还是自创品牌，投资者都要对各种风格的咖啡店进行一个全面了解。 

　　时尚类咖啡店 —风尚潮流进行到底 
　　
　　在一级城市，“星巴克”的身影是最熟悉的。然而，昂贵的房租以及高风险性的特征，让很多投资者望而却步。事实上，在二三级城市，咖啡店有着更广阔的发展空间。因此，很多投资者将目光转向了二三级城市。 
　　
　　目前，二三级城市主要以时尚类的咖啡店为主。来自西雅图知名品牌埃尔咖啡风格的就是一个例子。据了解，埃尔咖啡以“激情*人*个性化*产品”作为咖啡文化理念，致力于在中国弘扬、普及咖啡消费时尚文化，目前在国外已经发展了近200家加盟店。 

　　与星巴克等咖啡店定位于相对较窄的人群不同，二三级城市的咖啡店则定位于大众时尚人群。在服务内容上，不仅仅提供各种美味的咖啡饮品，还提供各种风味的中西简餐。在埃尔北京三元桥店发现，有一部分顾客来这里消费并不是奔着品尝咖啡来的，却是来这里享受美味的套餐。在红色、咖啡色以及乳白色的包围之中，浓厚的咖啡香在空气中回荡，这或许就是一种舒适、小资的感觉。 

　　据在北京生活了10年的香港人钟先生。由于从小就有爱喝咖啡的习惯，对咖啡有着深厚的感情  ，至少要在命名、选址、装修风格以及饮品等方面来展现。以钟先生的咖啡店为例，“埃尔”的命名，一方面希望表达自己是一家最正宗的意式咖啡店，另一方面店面设计方面体现时尚元素。

　　休闲类咖啡店 --颠覆传统模式 

　　休闲类咖啡店的最大特色就是“休闲”特征上。钟意咖啡就是一个例子。
　　
　　在选址上，这家休闲类咖啡馆并没有选择在五道口、中关村、CBD、西单等吧厅集中的地方，“钟意”咖啡店将成为他们逛街之后的“休息站”。 
　　
　　休闲类咖啡店的装修风格与星巴克、上岛等品牌迥然不同。在埃尔咖啡店看到，店内色彩缤纷，都是比较鲜亮的颜色，带有识别感的简洁风格。 

　　休闲类咖啡店的投资规模相对较小。店内面积属于中小型大最为适宜，店内配有2到3名店员即可。提供的饮品主要还是以咖啡为主，此外有少量的甜品和比萨。前期投资大约需要40万元以下。因此，对于投资者来说，咖啡店并不一定要参照固定的模式，休闲类咖啡店或许是一个不错的选择。当然，关键在于选址以及找准自己的目标客户。
     

      人文类咖啡店 --质朴幽雅、别样意境 

　　谈到“雕刻时光”，可能很多人会首先想起10多年前位于北大东门的那个小屋，那是最早的雕刻时光咖啡店。如今在魏公村、五道口、丽都、北航都有了分店。 

　　“雕刻时光”是典型的人文类咖啡店的代表。在这里，你可以为听音乐而来，可以为看书而来，也可以为看电影而来。古朴的木地板，枣红色窗帘，还有一些木头家具是它的主要元素。在这样的咖啡店中，享受的是一种平静的心态、纯朴而怀旧的情愫。没有喧嚣，只有从容，只有淡淡的音乐和柔和的灯光。如果你选择了靠山或者靠树的窗户，那更是一种别样的意境。 

　　人文类咖啡店的风格注定了必须有一个独一无二的选址。据雕刻时光咖啡店长介绍，人文类咖啡店不会像快餐店一样选在闹市区或繁华地段，它的目标人群并不是那些希望快速消费的人。因此，人文类咖啡店会选择学院圈甚至校园里面、外籍人士聚居地，以及一些人气比较旺、文化氛围比较浓厚的风景区附近，要与质朴、幽雅的风格定位相符合。 

　　由于人文类咖啡店对经营者的要求比较高，必须融入经营者对人文艺术的深刻把握才能做好。因此，目前人文类咖啡店连锁品牌较少，一般都以个人自创品牌经营为主。

　　目前，麦当劳、肯德基的加盟模式正在被“雕刻时光”所采用。

　　总之，每个咖啡品牌风格迥异，各具特色！